Por qué los Mariscos en esta Ruta son Excepcionales
La Rota das Emoções bordea el Atlántico a través de algunas de las zonas pesqueras más productivas del noreste brasileño. Lo que está en su plato esta noche estaba en el agua esta mañana.
Las Especies Emblemáticas
Lagosta (langosta brasileña) — Panulirus argus, más pequeña que la europea, con carne delicada. A la parrilla con ajo o en moqueca — el plato de fiesta de la costa.
Camarão (gambas) — pescadas en estuarios y delta. El camarón-sol de Parnaíba es conocido por su dulzura.
Pintado — pescado de río emblemático del Delta do Parnaíba, carne firme y sabrosa, en moqueca o a la parrilla con pirão.
Pargo (pargo) — pescado de mar de carne blanca, a menudo simplemente a la parrilla con arroz y farofa.
Sirigado (mero) — carne firme, ideal para preparaciones en costra o moquecas elaboradas.
Las Preparaciones que Hay que Conocer
Moqueca — guiso de pescado o mariscos en caldo de leche de coco con tomates y cilantro.
Caldeirada — sopa de pescado más ligera, a menudo servida con arroz blanco.
Na brasa — simplemente a la parrilla sobre carbón. Deja hablar a la frescura del producto.
Pirão — salsa a base de caldo de pescado y harina de mandioca como acompañamiento.
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