São Luís : Une Capitale Gastronomique Méconnue
São Luís, capitale du Maranhão, est considérée par beaucoup de gastronomes brésiliens comme l'une des cuisines régionales les plus originales et les moins connues du pays. Elle est le point de départ naturel de la Rota das Emoções — et mérite une nuit ou deux avant de se mettre en route.
Les Plats Emblématiques du Maranhão
Arroz de cuxá — riz cuisiné avec des feuilles fermentées de vinagreira, des crevettes séchées et du sésame. Emblème absolu de la cuisine maranhense.
Torta de camarão — tarte aux crevettes fraîches, préparée dans une pâte à base de farine de manioc.
Cuxá — la sauce vinagreira elle-même, servie en accompagnement de nombreux plats.
Moqueca maranhense — différente de la moqueca bahianaise, elle utilise le lait de coco et le pimenta-de-cheiro plutôt que le dendê.
Où Manger à São Luís
Restaurante Senac — dans un manoir colonial restauré du centre historique. Le buffet régional du déjeuner est une introduction idéale à la cuisine du Maranhão.
Cabana do Sol — spécialités de fruits de mer et poissons locaux dans un cadre décontracté à deux pas du front de mer.
Barreirinhas : Simple, Frais, Honnête
Barreirinhas n'est pas une destination gastronomique au sens conventionnel du terme. Mais elle offre quelque chose que peu de villes peuvent promettre : des ingrédients d'une fraîcheur absolue préparés selon des recettes transmises de génération en génération.
Rancho dos Lençóis — l'institution de la ville. Grand espace ouvert face à la rivière, cuisine maranhense généreuse. L'arroz de cuxá y est excellent, les portions généreuses, le cadre décontracté.
Chalé do Rio — une proposition plus soignée, idéale pour le dîner d'arrivée ou le dernier repas avant de quitter Barreirinhas. Vue sur le Rio Preguiças, service attentionné.
Les bars du front de rivière — pour les caipirinhas au coucher du soleil et les petites assiettes de poisson grillé en fin d'après-midi.
Questions Fréquentes
Les régimes alimentaires spéciaux sont-ils accommodés ? La cuisine régionale est naturellement riche en poisson, fruits de mer et légumes. Les végétariens trouveront des options dans les restaurants recommandés. LDJ Travel informe les restaurants à l'avance.
L'eau du robinet est-elle potable ? Non — utiliser uniquement de l'eau en bouteille ou filtrée. La glace dans les restaurants recommandés par LDJ Travel est généralement sûre.
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